La torta mimosa è una ricetta un po’ lunga da preparare, ma se ci si organizza, il risultato ripaga della fatica.
E’ una torta tipica di questo periodo, per la festa della donna, ma in realtà va benissimo tutto l’anno!
Ingredienti:
- 2 Pan di spagna
- 4 tuorli
- 500 ml latte
- 80 gr di fecola o amido di mais
- 120 gr zucchero
- buccia di 1 limone
- 250 ml panna fresca
Preparazione:
Per prima cosa fare i 2 pan di spagna, io di solito li faccio il giorno prima.
Poi dedicarsi alla crema: in una pentola unire i tuorli e lo zucchero, la fecola setacciata e il limone. Mischiare bene con una frusta. Aggiungere il latte, poco alla volta. Cuocere, girando costantemente, finché non bolle.
Far raffreddare la crema e aggiungere la panna montata con 2 cucchiai di zucchero.
Togliere la crosticina superiore di un pan di spagna.
Tagliare in 2 dischi il pan di spagna: io uso la tecnica del filo.
Farcire la torta con un pò più della metà della crema. Chiudere e ricoprire tutta con la restante crema.
Prendere il secondo pan di spagna, togliere tutta la crosticina intorno e tagliarlo in tanti piccoli quadretti.
Ricoprire tutta la superficie con i quadretti di pan di spagna.
Far rassodare in frigo un’ora. La torta mimosa è pronta!
